Todo empieza con el chocolate. Usen su favorito y derritan con mantequilla a baño María.

Ya se ve buenísimo…

Mientras se enfría en chocolate, bate los huevos con la vainilla y el azúcar.

A punto de listón. Fluffy!

A esto agregas el chocolate y ciernes los ingredientes secos. Cernidos por favor.

Al último las chispas. Si eres de esas personas que disfrutan las nueces en los brownies, aquí mete tus nueces. Yo prefiero más chocolate.

Cuando todo está integrado, lo tapas con plástico y lo metes al refrigerador. Ahorita la masa debe parecer más de pastel que de galletas.
Horas después..
Haz pelotitas del tamaño que quieras, yo use una media cucharada por galleta, mas o menos. Esta es una masa latosa, hay que lavarse las manos muy seguido porque todo es pegajoso, pero vale la pena.
Y al horno. Sólo hasta que la parte de arriba se vea cuarteada y seca (como de brownie) y el interior húmedo y chewy (como de galleta).

Y salen. El Silpat es maravilloso, nada se pega. Deja que se enfríen, o cómetelas luego luego, cada quien sus mañas. 🙂

Galletas de fudge

• 230 gramos de chocolate semi amargo
• 3 cucharadas de mantequilla (media barrita)
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de harina
• 1/4 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza chispas de chocolate o nueces picadas

1. Derrite el chocolate con la mantequilla y deja entibiar.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta llegar a punto de listón.
3. Agrega poco a poco el chocolate derretido a los huevos hasta integrar bien.
4. Agrega los ingredientes secos, cernidos y poco a poco.
5. Envuelve las chispas de chocolate o nueces.
6. Pasa la masa a un molde para dejar enfriar y luego refrigerar por minimo un par de horas.
7. Haz bolas de masa (como de una cucharada) acomoda en una charola, dejando espacio entre cada bolita. Hornea por 10-12 minutos a 160ºC o hasta que el exterior se vea seco y ligeramente quebrado.
8. Deja enfriar en las charolas y mueve a rejillas para terminar de enfriar.