En el regreso a clases, de los retos más fuertes está el desayunar bien (también sin escuela, sigue siendo un reto para grandes y chicos). Esta es una receta para hacer avena de manzana para llevar, hecha en papelitos de cupcakes, es avena horneada lista para ser devorada a cualquier hora. Es libre de grasa, lácteos y gluten (asegúrate de comprar avena GF). Tiene todo lo bueno de la avena y manzana para empezar el día, ligeramente endulzado con miel de maple.

Lleva manzana, canela y miel de maple pura, un sabor que me fascina y recuerda a un pie de manzana recién salido del horno… Pero es avena y de desayuno! Mezcla la avena con canela, maple y manzana muy picadita, una pizca de sal y chorrito de vainilla.  La preparé con leche de almendra, para seguir libre de lácteos, pero usa la leche que más te guste.  Agrega la leche y deja que se absorba por unos minutos. Puedes agregar pasitas, nueces, chispas de chocolate, otras frutas, etc. Acomoda en moldes para cupcakes con capacillo, y aplasta ligeramente. La mezcla será muy liquida, asegúrate de que cada cupcake tenga avena y manzana y leche. Hornea y listo! Deja que se enfríen y congela en una bolsa de zipper. Cuando quieras comer uno, sácalo y caliéntalo en el microondas, o simplemente llévalo y al poco tiempo estará listo para comer a mordidas!  

Avena de manzana para llevar

Ingredientes

• 2 tazas de avena

• 1 cucharadita de canela

• pizca de sal

• 1/4 taza de miel de maple (o azúcar morena)

• 1 cucharada de vainilla

• 1 taza de manzana picada finita (una manzana, firme)

• 1 taza de leche (de tu elección)

Instrucciones

• Mezcla todos los ingredientes, la avena se separará de la leche un poco.
• Deja reposar algunos minutos (para que la avena se humedezca ligeramente).
• Mezcla y vierte en 12 moldes para cupcakes con capacillo. Aplasta la mezcla ligeramente.
• Hornea a 160ºC por 40 minutos o hasta que al presionar ya no esté aguado.
• Disfruta calientito. O deja enfriar y congela hasta que los vayas a desayunar.

Notas

• Agrega nueces, fruta picada o chispas de chocolate antes de hornear.