Manzanas con caramelo (taffy)
Nov
1st
Es ese momento en el año en el que ya casi es invierno, la gente celebra sus aniversarios, se va de viaje, pide Halloween, hace frio… muchas cosas pasan en esta época del año, incluyendo: Regi come manzanas con caramelo- hechas por ella.
En una cacerola grande empieza haciendo el caramelo con azúcar y miel de maiz… (la miel hace que sea más fácil de comer y no tengas que ir al dentista a la primera mordida).
Ya que está integrado y burbujeando, agrega la mantequilla y revuelve hasta que el caramelo tenga color caramelo. (o cualquier tono alrededor…)
Si hubiera usado mi termómetro de caramelo les diría que la mezcla debe alcanzar como 115ºC.
Cuando ya tiene el color que queremos, agrega la crema. Con mucho cuidado. Como se puede ver por la foto movida, tomar fotos mientras agregas crema a un caramelo hirviendo, tiende a ser complicado.
Revuelve y revuelve. Al principio la crema separa lo suave que estaba el caramelo, pero con algunos minutos de seguir revolviendo todo regresa a lo normal.
Apaga el fuego y agrega la vainilla.
Mientras tanto, pon las manzanas limpias y con un palo de madera en el centro. Usa un silpat o charola de galletas ligeramente engrasado para que no se pegue el caramelo.
Una por una cubre las manzanas, completamente, sólo la base o con tiras. Yo prefiero no cubrirlas completamente, así la proporción manzana-caramelo se me hace ideal.
A comer…
Sí, me las comí todas yo!
Manzanas con Caramelo
- 1/4 taza y dos cucharadas de miel de maiz
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 barrita de mantequilla
- 1/2 taza de crema
- Vainilla
- 4 manzanas medianas, de preferencia manzana verde, o granny smith
- 4 palitos de madera
- nueces picadas o alguna cosa para cubrirlas como chispas, galletas, chocolate, etc.
- Prepara las manzanas limpias insertando palitos de madera hasta la mitad.
- En una cacerola pon el azúcar y la miel a fuego medio. Revuelve bien hasta que empiece a hervir.
- Agrega la mantequilla y revuelve hasta integrar.
- Continúa revolviendo hasta que la mezcla tenga color caramelo.
- Agrega la crema con mucho cuidado y revuelve hasta que se integre bien.
- Retira del fuego y agrega la vainilla. Mezcla bien.
- Cubre cada manzana con el caramelo, usando una palita para cubrirla completamente, hasta la mitad o en tiras.
- Si usas nueces, cubre cuando el caramelo sigue suave.
- Acomoda en una charola o silpat y deja enfriar.
