Es verdad que la comida mexicana se acompaña mejor con un agua fresca pero, qué tal cerrar con broche de oro una comida septembrina con un postre de horchata. Es muy fácil de hacer -y si bien lo puedes hacer con un sobrecito o mezcla preparada para hacer horchata, ésta es mil veces mejor. Enjuaga el arroz y remoja en agua caliente hasta que se suavice (2hrs). Licúa con vainilla, una raja de canela, leche condensada y leche evaporada.  Agrega la grenetina hidratada y derretida. Cuela todo antes de poner en el molde para gelatina. Cuela dos veces si no quieres mini pedacitos de canela por todas partes (a mi me gustan, así que los dejé).Después de varias horas para cuajar… Es el perfecto final para una comida llena de sabor, la gelatina es cremosa y dulce sin ser empalagosa, con el clásico y fresco sabor de la horchata que ya todos adoramos…

Gelatina de Horchata

Ingredientes

• 2 tazas de arroz

• 1 raja de canela

• 1 lata de leche condensada

• 1 lata de leche evaporada

• 2 1/2 tazas de agua

• 1 cucharada de vainilla

• 4 sobres de grenetina disueltos en 1/2 taza de agua

Instrucciones

• Enjuaga el arroz y ponlo a remojar en suficiente agua hirviendo hasta que se tape (4 tazas). Deja reposar por dos horas o hasta que esté suave.
• Hidrata la grenetina en agua y deja reposar hasta que se absorba el agua. Derrite a baño maría o en intervalos en el microondas hasta que se disuelva.
• Licúa el arroz con el agua, las leches, la vainilla y la raja de canela, agrega 2 1/2 tazas de agua y la grenetina.
• Pasa todo por un colador y vacía en el molde. Deja enfriar y refrigera hasta que cuaje.