Quizá uno de los olores que más me recuerda a Navidad es el de la canela. Me gusta todo el año, no crean que no, pero cuando como o tomo algo con canela, me recuerda estar frente al arbolito con toda la familia. Así que no podían faltar las galletas de canela, son galletas de azúcar, adictivas y con una cubierta crujiente de canela. Y al estilo Rejinilla, muy fáciles de hacer, yo las hice a mano. Acrema la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar, agrega la vainilla y la ralladura de limón. Luego el ingrediente estrella: la canela. Luego el huevo y los ingredientes secos. Mezcla sólo hasta integrar. Puedes hacer dos cosas, un tubo y congelarlo por unos minutos, luego rebanar y hornear. O sacar el rodillo y cortar figuras. Yo extendí la masa y corté con un cortador de pizzas, pero usa un cuchillo o cortadores de galletas. Acomoda en charolas para hornear, barniza con un baño de huevo y espolvorea con azúcar y canela. Hornea y listo… créanme cuando les digo que son ADICTIVAS. Son crujientes y super dulces, con un toque de canela dorada…. ufff

Galletas de canela

2015-12-23 16:44:10

Galletas crujientes con cubierta de azúcar y canela

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Ingredientes

1. 200g mantequilla
2. 1/2 taza de azúcar moscabado
3. 3/4 azúcar
4. 1 cucharadita de vainilla
5. 1/2 cucharada de ralladura de limón (o la ralladura de un limón)
6. 1 huevo
7. 1/2 cucharada de canela
8. pizca de sal
9. 3 tazas de harina

Para el topping

1. 1 huevo
2. 2 cucharadas de leche
3. 1/4 taza de azúcar
4. 1/2 cucharada de canela

Instrucciones

1. Acrema la mantequilla con el azúcar, agrega la vainilla, ralladura y el huevo, bate bien.
2. Agrega la canela y los ingredientes secos, mezcla sólo hasta integrar.
3. Estira la masa con un rodillo a que quede de medio centímetro y corta las figuras que quieras (o cuadros). Acomoda en charolas para hornear.
4. Haz un baño de huevo mezclando el huevo con la leche y en otro bowl el azúcar con la canela.
5. Barniza cada galleta con el huevo y espolvorea un poco de la mezcla de azúcar con canela.
6. Hornea a 170ªC por 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Saca del horno y deja enfíar.

Nota

1. Haz un rollo con la masa, cubre con plástico y congela. A la hora de hornear, rebana y coloca en charolas. Sigue con el resto de las instrucciones.

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