Día 7: Galletas de coco y chunks de chocolate
El coco y el chocolate fueron hechos el uno para el otro. En estas galletas, el coco tostado además de darles un sabor especial, les da una textura super crunchy. Los chunks de chocolate obscuro las hacen irresistibles. Si haces estas galletas, prometo que el olor que sale del horno es como ningún otro, el coco se termina de tostar y el azúcar moreno hará que huela a caramelo. 
Se hace como cualquier otra galleta, acrema la mantequilla con el azúcar, agrega el huevo y la vainilla. Después van los ingredientes secos. Mientras tanto el coco esta en el horno tostandose.
Agrega los chunks de chocolate y el coco. Revuelve hasta integrar.
Acomoda cucharadas de la masa (use el scoop grande de helado para hacer las bolas), hice galletas jumbo!
Otra que seguró será favorita de Santa.
- 60g mantequilla
- 3/4 taza de azúcar moscabado
- 1 huevo
- 1 cucharadita vainilla
- 1 taza de coco rallado, deshidratado y endulzado
- 1 taza de harina
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal de mar (o sal gruesa)
- 150g chunks de chocolate (amargo o semi amargo)
- **opción extra chocolatosa: agrega 1/2 taza de chispas de chocolate
- Tuesta el coco en el horno por 10 minutos o en un sarten en la estufa moviendo constantemente para que no se queme.
- Acrema la mantequilla con el azúcar, agrega el huevo y la vainilla, bate bien.
- Agrega a mano los ingredientes secos y al último el chocolate y el coco.
- Acomoda la masa en charolas para hornear, poniendo cucharadas de la masa y dejando un poco de espacio entre cada una.
- Hornea a 170ºC por 15-20 minutos dependiendo del tamaño de las galletas o hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
- Nota: Yo hice 10 galletas jumbo usando un scoop grande de helado para poner la masa en las charolas, se tardaron 20 minutos en el horno.
