Panqué con glaseado de frambuesa
De todas las cosas que puedes hacer en la cocina, un panqué es de lo más versátil y siempre te sacará del apuro. Le puedes dar el twist que quieras con el glaseado o directo en la masa con fruta, limón, cocoa, etc. Este glaseado panqué con glaseado de frambuesa es delicioso y acidito, además de bonito. 
Acrema la mantequilla, mucho. Es un paso especialmente importante aquí. 
Después, alterna los ingredientes secos cernidos, y los huevos. Mezcla solo hasta integrar.
Pon la masa en un molde engrasado y enharinado. Y al horno por 1 hora.
Ya fuera del horno, desmolda y deja enfriar. Hora de hacer el glaseado, le da un sabor especial a todo el panqué- no te la saltes (puedes hacerlo de limón también).
Empieza moliendo 1/2 taza de frambuesas con un tenedor. Pasa por un colador, aplastando para separar la fruta y jugo pero para no llevar las semillas.
Agrega suficiente azúcar glass para hacer un glaseado fluido (como 1/2 taza). 
Vacía sobre el panqué (aún tibio), y que se escurra sobre las orillas.
- 200g mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 2/3 taza harina
- 1 taza de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de frambuesas, limpias y desinfectadas
- 1/2 - 1 taza de azúcar glass
- Acrema la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjoso. Agrega la vainilla.
- Agrega alternando los ingredientes secos (cernidos) con los huevos batidos.
- Mezcla sólo hasta integrar.
- Vacía en un molde engrasado y enharinado y hornea a 170ºC por una hora, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Desmolda y deja enfriar.
- Mezcla el limón con las frambuesas y machacalas con un tenedor.
- Pasa por un colador para quitar las semillas.
- Agrega suficiente azúcar, poco a poco hasta formar una pasta líquida.
- Vacía el glaseado sobre el panqué frío.
- Agrega ralladura de limón al panqué, arándanos o fruta seca para cambiar el sabor.
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