Conchas
Del pan dulce tradicional mexicano, una buena concha es especialmente deliciosa. Sí, está en mi página porque la puedes hacer en casa, sin mayor problema! El resultado es un pan esponjoso con una cobertura dulce, ligeramente crujiente y deliciosa! Ahora lo único que faltará es un buen chocolatito caliente.
Esta receta lleva levadura fresca (la encuentras en cualquier panadería o hasta en el super en la sección de panadería).
Mezcla todos los ingredientes en la batidora con el gancho o bien a mano, al final va la mantequilla. Al final terminé a mano porque así es más fácil integrar la mantequilla, pedazo por pedazo hasta tener una masa muy tersa.
Déjala reposar en el refrigerador toda la noche (o hasta que doble su tamaño). 
Mientras tanto, haz la cubierta. Partes iguales de manteca, harina y azúcar glass, y una cucharadita de vainilla. 
O una cucharada de cocoa. 
Poncha la masa y haz bollitos (pesarla es una buena forma de tener conchas del mismo tamaño), acomoda en charolas dejando suficiente espacio entre una y otra. 
Para ponerle la cubierta, haz bolitas de la masa de la cubierta y aplana, coloca sobre los bollitos, aplastando ligeramente. No sean como yo, pónganle más cubierta a cada concha! 
Se me antojó ponerles puntitos del otro sabor… =) 
Usa un cortador de galletas o cuchillo para hacer ligeras marcas a la cubierta, eso le va a dar el look clásico a las conchas. 
Mete al horno apagado o tibio para que leuden las conchas, por una hora o hasta que doblen su tamaño. 
Hornea a 170ºC. 
YUM!!
- 1/2 kilo de harina
- 5 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 20 gramos de levadura fresca
- 140 gramos de mantequilla
- pizca de sal
- cucharada de vainilla
- 200 gramos de manteca vegetal
- 200 gramos de azúcar glass
- 200 gramos de harina
- cucharadita de vainilla o 2 cucharadas de cocoa
- Mezcla en la batidora o en una fuente los ingredientes secos y los huevos hasta formar una masa.
- Agrega la vainilla.
- Poco a poco integra la mantequilla.
- Trabaja la masa hasta que esté completamente tersa (usa un poco más de harina si está muy pegajosa).
- Tapa y refrigera por lo menos un par de horas, o toda la noche.
- Haz la cubierta, mezclando todos los ingredientes para formar una masa.
- Una vez que la masa de conchas dobló su volumen, amasala y forma bollitos del mismo tamaño. Acomoda en charolas para hornear.
- Haz bolitas con la masa de la cubierta y aplasta sobre las bolitas de masa de conchas. Aplasta bien.
- Usando un cortador o cuchillo, marca la cobertura.
- Deja leudar en un lugar calientito por una hora.
- Hornea a 170ºC por 15-20 minutos, sólo hasta que se empiecen a dorar las orillas.
Rosy 07/03/2014 at 5:29 pm
Felicidades!!! Las conchas se ven estupendas!!!!! Sólo tengo día dudas: la harina es harina común? Pudieras aclarar el peso de la mantequilla por favor?
Rejinilla 07/03/2014 at 6:06 pm
Hola! Las hice con harina común, y de mantequilla son 140g.
Muchas gracias y suerte! 🙂
Rosy 07/03/2014 at 9:58 pm
Esta genial!!! Gracias por responder !!! Bonito finde!!!!
Elia Ans 26/03/2014 at 8:00 am
Para la costra puede ser mantequilla o margarina?? O tiene que ser manteca vegetal??
Rejinilla 01/04/2014 at 2:08 pm
Hola, la verdad queda mejor la forma con manteca, la mantequilla se derrite más fácil. Pero puedes intentarlo y de sabor quedará muy rico, sólo agrega un poco más de harina, para logar una consistencia similar. Suerte!
Elisa 01/04/2014 at 7:53 am
Hola! Solo tengo una duda… ¿Como le hago para que el horno este tibio y no pasarme?, ¿a que tempaeratura lo debo apagar y en cuanto tiempo?
Gracias!
Rejinilla 01/04/2014 at 2:05 pm
Hola, sólo necesita estar un poco más calientito que temperatura ambiente. Prende el horno a lo más bajito que se pueda (por ejemplo 60ºC), sólo un par de minutos, apágalo, espera otros 3 minutos y estará solo tibio. También puedes poner una cacerola de agua caliente dentro del horno apagado, o simplemente puedes poner la masa o conchas formadas en el lugar más calientito de la casa, por ejemplo sobre la lavadora y subirá perfecto. Solo ten cuidado, es mejor que tarde un poco más en doblar su tamaño a que se empiecen a cocer.
Suerte!
Floryliz 01/04/2015 at 3:21 pm
Buenas, me gustaria aber cuanto de levadura debria poner, es que la que uso es seca, no fresca. Y no se la proporcion
Rejinilla 02/04/2015 at 7:43 pm
Hola, puedes cambiar los 20g de levadura fresca por 10g de levadura seca activa. Agrégala con los ingredientes secos al principio de la masa. Si tienes duda si sigue activa haz una prueba poniendo un poco de levadura en tantita leche, deja reposar y verás unas burbujas, eso quiere decir que está viva todavía. Suerte!
tomytomas777 26/02/2016 at 9:29 pm
hola que opina si le echo este tanto de manteca y mantequilla 8 de harina
35 huevos
1 y media mantequillas
200 de manteca
60 de sal
100 de levadura
1 jara y media
magee 07/03/2016 at 2:32 pm
Hola disculpa la molestia pero en lugar de ponerlo en el refri puedo ponerlo en el sol? Y por cuanto tiempo graciad
jose de jesus amezquita hernandez 15/05/2016 at 3:14 pm
hola mi duda, los puntitos oscuros son kiss de chocolate o de paste de cocoa?gracias
Rejinilla 15/05/2016 at 3:19 pm
Hola, es pasta de cocoa, masita de azúcar con un poco de cocoa… 🙂
Debbie @ Pink Texas Chick 18/08/2016 at 9:44 am
Hola! Acabo de encontrar tu blog porque estaba buscando recetas para hacer conchas. Me encantan las conchas y me gustar hacer diferentes galletas, pasteles, etc. pero nunca he intetado de hacer las conchas. Gracias por la receta, fotos y tus explicaciones. A ver como me va. 🙂
Manuel Camargo 19/12/2016 at 5:57 pm
Esta receta era perfecta!! Thank you, gracias! Los hice para mi abuelita para su cumpleaños y estaban perfecto. Ella le encantaron tanto! Tengo una pregunta: mis conchas estaban grande y la capa arriba de la concha se separó mucho que yo lo quería, cuando estaban chicas las bolitas da masa la capa estaba bien luego cuando se los deje por una hora ya estaban grande y la capa bien separada. De todos modos estaban bien deliciousas como de una panadería
carlos 19/12/2016 at 7:42 pm
la receta esta excelente a todos nos gustaron mucho segui paso a paso las indicaciones y quedaron deliciosas las conchas .
gracias x tener estas recetas en este portal.
felicidades.
Flavia Medina 26/02/2017 at 9:08 pm
Me gusta tu receta, tengo que hacerla!… mientras la guardaré en pinterest 😊
Alicia Wong 04/09/2017 at 8:28 pm
Wow!! Super receta!!
Yo ya había buscado la receta de conchas en muchos lados y las había hecho todas… sin encontrar ese sabor que recordaba de las panaderías mexicanas…
Luego me encontré esta receta y voila!!! La perfección!
Muchísimas gracias… la seguí casi al pie de la letra ya que no tenía levadura Fresca así que use 1 sobre de levadura seca activa, la puse en 1/4 de taza de agua tibia con 1 cucharada de azúcar la deje reposar 10 minutos (a que soltara espuma) y luego se lo eche a la masa en El Paso de la mantequilla… agregué también un poco más de harina por el agua de la preparación de la levadura y ya… perfectas conchas!,suaves, esponjadas, deliciosas!!
Rejinilla 18/09/2017 at 6:09 pm
Hola Alicia! Qué gusto que te gustaron!! que buen truco para usar levadura seca activa! Muchas gracias y saludos!