El jengibre me encanta en casi todas sus presentaciones, tiene un sabor muy particular que va muy bien con todo tipo de postres, helados, galletas y pasteles, últimamente a mi budín de chía también le pongo. Esta es una forma de llevarlo a todas partes, ponerle encima a los helados, en el yogurt o hasta en la masa o topping de galletas y panes, lejos del sabor clásico navideño (hola, galletas de jengibre y panqué de calabaza) esta forma de prepararlo, saca lo fresco de la raiz. La próxima vez que lo haga le voy a poner un poco de ralladura de limón…

Rebana el jengibre lo más delgado posible, buen momento para sacar tu mandolina (con cuidado, no quieres acabar como yo en este momento typeando con un dedo en curita). Pon a hervir el jengibre con suficiente agua para taparlo. Al ver que el jengibre se suaviza cambia el agua (úsala para un jugo, para una base de helado, para ponerle a tu té…), como está muy delgado, con 10 minutos es suficiente. Agrega el azúcar y hierve sin mover hasta crear un caramelo espeso pero sin color. Retira del fuego y revuelve el jengibre hasta que se empiece a cristalizar. Las “hojuelas” se irán separando poco a poco. Y ahora sí, parecen hojuelas, pero con mucho más “punch”. Es adictivo pero a la vez picoso. Con una bolita de helado, con un té o sólo.

Jengibre Cristalizado

2014-02-28 16:25:44

Jengibre super delgadito, capeado en azúcar!

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Ingredients

1. 1 taza de jengibre (ya pelado y rebanado)
2. 3/4 taza de azúcar
3. 1/2 taza de agua (y un poco más para hervir la primera vez)

Instructions

1. Pon a hervir el jengibre con suficiente agua que lo tape. 10 minutos despues, retira el agua para otro uso.
2. Regresa a la cacerola, agrega el azúcar y 1/2 taza de agua. Hierve para formar un caramelo sin color.
3. Una vez alcanzado el punto, apaga el fuego y empieza a revolver para cristalizar la mezcla.
4. Deja enfríar y disfruta.

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