Ya casi es San Valentín, momento ideal para hacer cosas cursis, la forma de corazón de estas galletas no son la excepción. Además son históricas, vienen del la tarta linzer, Linzer Torte, cuya receta data del 1696! Esta es una adaptación de la delicia austriaca- muy fácil de hacer en casa. Las galletas de almendra acompañan mermelada de frambuesa (o tu favorita) y un poco de azúcar glass le dan el característico toque final.

Muele las almendras con el azúcar en un procesador o licuadora. Mientras tanto, acrema la mantequilla con el azúcar. Agrega el huevo, la almendra, vainilla y extracto de almendra. Luego los demás ingredientes secos, incluyendo un poco de canela. Mezcla sólo hasta integrar. Forma dos discos de masa y cubre con plástico, deja reposar en el refrigerador (por lo menos 30 minutos).Hora de sacar los moldes! Me dí cuenta que no tengo dos moldes de corazón pero de otro tamaño o concentricos. Pero encontré algo parecido. Se necesita un molde mas grande que el otro para hacer la base de la galleta y la galleta con la ventanita.Acomoda en charolas para galletas, saca después de unos 10-15 minutos en el horno, justo cuando empiezan a dorarse por las orillas. Deja enfríar. Momento de armar los sandwichitos! A las galletas completas ponles mermelada, a las galletas con ventanita van bañadas de azúcar glass. YUM!

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Receta inspirada de Cooking Classy.It is almost Saint Valentine’s, that time of the year you can make heart shaped everything; these cookies were no exception. These are also historic cookies, they come from Linzer Torte and are an adaptation of the original Austrian recipe from 1696! Very easy to make at home, almond cookies sandwich your favorite jam and a final dust of powdered sugar give them their characteristic look.

Grind the almonds with the sugar in a food processor or blender. Meanwhile, cream the butter and the powdered sugar. Add the egg, almond, and vanilla and almond extracts. At the end come the dry ingredients, including some cinnamon powder. Form the dough into disks and cover with plastic, let them chill in the fridge for an hour.Time to take out the cookie cutters, I realized I don’t have a pair of concentric hearts so I had to improvise. You can use any shape and a smaller one to cut out the window.Place in cookie trays and bake for 10-15 minutes, or until the cookies start to brown at the edges. Let cool. Spread jam on the complete cookies, dust some sugar on the window cookies and place on top of the jam cookies.

Galletas Linzer

• 2 1/4 cup of flour
• 1/2 tsp cinnamon
• dash of salt
• 100g almonds
• 1/2 tsp baking powder
• 1/4 cup light brown sugar
• 2 sticks of butter, at room temperature
• 1/2 cup powdered sugar, plus more for dusting
• 1 egg
• 1 tsp vanilla extract
• 1/4 tsp almond extract
• Jam, strawberry or raspberry

1. Grind the almond with the brown sugar.
2. Cream the butter with the powdered sugar, add the egg, the extracts and the almond mixture.
3. Add the dry ingredients and mix just until combined.
4. Form the dough into disks, cover with plastic and let chill for an hour (minimun 30 minutes).
5. Roll the dough in a floured surface and cut desired shapes, cutting “windows” in half of the cookies with a smaller cutter.
6. Bake at 170ºc until the edges start to brown, let cool.
7. Spread jam on the complete cookies, dust the “window” cookies with powdered sugar and join to make a sandwich.

Inspired from Cooking Classy.