Es la versión FIT de los sabores de la cuarentena… (cuando la cuarentena era solo post-parto!)… un poco de plátano, un poco de chocolate, en forma de galleta. Esta vez con quinoa y todas sus bondades, además son muy bajas en grasa, sin azúcar añadida, altas en fibra… Por lo pronto, una opción más para satisfacer esos antojos de una forma un poquitito más saludable…

Y como más me gusta, ¡fácil fácil fácil de hacer!

Empieza con la quinoa ya cocida, sólo debes enjuagarla y hervirla en agua. A mi me gusta la quinoa negra o roja pero usa la que tengas por ahí. Si les vas a compartir estas galletas a ciertos individuos remilgosos que viven en tu casa, recomiendo que uses quinoa blanca para que se pierda en la masa.

Aplasta los plátanos y mezcla los ingredientes! Al final van los ingredientes secos.

No te olvides de las chispas de chocolate… (pueden ser sin azúcar, o trozos de tu chocolate sin azúcar favorito).

Acomoda en charolas para hornear galletas, con tapetitos de silicón o engrasados…

Listo. Nadie va a sospechar que estas galletas son tan sanas…

Disfruta! Guarda las que sobren en el refrigerador, para disfrutar como recién salidas del horno, mete al hornito tostador unos segundos…

Galletas de quinoa, plátano y chispas de chocolate

Ingredientes

• 2 plátanos maduros

• 2 huevos

• 1 cucharada de yogurt natural

• 1 1/4 taza de quinoa cocida

• 2/3 taza de harina integral

• 1/4 taza de avena

• 1 cucharada de chía

• pizca de sal

• 1 cucharadita de vainilla

• 1/2 taza de chispas de chocolate

Instrucciones

• En un bowl mediano, aplasta los plátanos hasta que se hagan puré, agrega el huevo, el yogurt, y vainilla. Mezcla bien.
• Agrega los ingredientes secos (harina, avena, chía y sal), mezcla bien.
• Agrega las chispas de chocolate y mezcla bien.
• Acomoda cucharadas de la mezcla en charolas para hornear y hornea a 175ºC por 15-20 minutos o hasta que estén cocidas y se empiecen a dorar.

Notas

• Cambia el chocolate por arándano, pasas o nueces picadas.
• Puedes agregar una cucharada de tu endulzante favorito…
• Para hacerlas libres de lácteos, omite el yogurt y asegúrate de usar chispas de chocolate sin leche.