Parece que todo mundo estamos con un exceso de plátanos en casa… Como les escribí hace poco a mi me ha pasado también con manzanas y otras frutas/verduras, y en estos momentos todos aprovechamos al máximo lo que tenemos para darnos nuestros gustitos… y compartir, obviamente…

Aquí les traigo algo que junto al Dalgona coffee, no debe de faltar en ninguna cocina estos días…

Pan de plátano y chocolate. Tiene cocoa en la masa y chispas por todas partes para completar el sabor delicioso del plátano. A quién no le gusta esa combinación??

Además, como bien me gusta, todo pasa en un bowl- ¿quién quiere lavar y lavar trastes? Aplasta los plátanos y encima agrega la mantequilla, aceite y azúcar. Bate bien y agrega el huevo y vainilla.

Agrega los ingredientes secos, a mi me gusta cernirlos encima y ahorrarme ooootro recipiente. Mezcla sólo hasta integrar, en este punto, te recomiendo que cambies a espátula o cuchara en vez de globo o tenedor.

Agrega parte del chocolate, el resto se lo espolvoreamos encima ya que la masa esté en el molde engrasado y enharinado.

La receta original viene de Two Peas and their Pod. Me encanta todo lo que hace María en su Blog y a su libro le tengo muchas ganas =).

Pan de Plátano y Chocolate

Ingredientes

• 1 taza harina

• 1/2 taza cocoa en polvo

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita sal de mar

• 3 plátanos maduros grandes (o 4 medianos)

• 1/4 taza de mantequilla derretida y a temperatura ambiente

• 1/4 taza de aceite, puede ser de coco

• 3/4 azúcar morena, también puede ser azúcar regular o de coco

• 1 huevo

• 1 cucharadita de vainilla

• 1 taza de chispas de chocolate, dividido

Instrucciones

• En un bowl grande, machaca los plátanos con un tenedor, hasta que quede como puré. Agrega el aceite, la mantequilla y el azúcar, bate bien.
• Agrega el huevo, la vainilla y mezcla bien.
• Cierne encima los ingredientes secos y mezcla bien sólo hasta integrar.
• Agrega 3/4 de taza de las chispas de chocolate. Mezcla.
• Vierte la masa en un molde para panqué engrasado y enharinado. Espolvorea las chispas restantes encima.
• Horna a 175ºC por 1 hora, checando un poco antes si ya está, insertando un palillo hasta que salga limpio (o con un poco de chocolate, pero no masa cruda).
• Deja enfriar 20 minutos antes de desmoldar.

Notas

• Substituye la mantequilla por aceite de coco si lo deseas.
• Puedes agregar nueces también o usar en vez del chocolate o parte del chocolate.