Estos muffins llegaron para acabar con todos los otros tipos de muffins. Tienen muchos puntos a favor, explorémoslos…

1. tienen calabaza y todas las deliciosas especias que van con ella.
2. tienen una cubierta de galleta crujiente
3. son extra esponjosos
4. son ultra fáciles de hacer.

Todo empieza preparando la galleta crujiete, mezcla los ingredientes y reserva.

Queda justo como una galleta crujiente, especiada y mantequillosa.

Ahora mezcla los ingredientes secos y reserva.

Y en un bowl grande mezcla la calabaza, huevo, azúcar y leche.

Agrega lo seco y mezcla sólo hasta integrar.

Vacía en moldes de muffins, llenando como a 3/4 de la capacidad.

Encima, espolvorea un poco de la mezcla de galleta en pedacitos sobre cada muffin, aplastando ligeramente para que los pedazos se “peguen” a la base de muffin.

Después de su tiempo en el horno, están listas para comer.

Muffins de calabaza con streusel

Ingredientes

• Ingredientes para el streusel:

• 3/4 taza de harina

• 1/4 taza de azúcar

• 1/4 azúcar morena

• 1 cucharadita de especias de calabaza *ver nota

• 85g de mantequilla derretida
• Ingredientes para la base:

• 1 3/4 taza de harina

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 2 cuchadaditas de canela

• 1 cucharadita de especias de calabaza *ver nota

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 taza de aceite vegetal

• 1/2 taza de azúcar

• 1/2 taza de azúcar morena

• 1 1/2 taza de puré de calabaza (enlatado)

• 2 huevos

• 1/4 taza de leche

Instrucciones

• Mezcla los ingredientes de la cubierta crujiente hasta que se forme una masa y reserva.
• Prepara la masa de los muffins: mezcla los ingredientes secos (harina, bicarbonato, sal y especias) y reserva.
• En otro bowl grande, mezcla el puré, los huevos, azúcar, aceite y leche. Bate bien y a esto agrega los ingredientes secos, mezcla sólo hasta integrar bien.
• Vacía la mezcla en moldes de muffins con capacillo o engrasados y enharinados, llegando a 3/4 de su capacidad. Sobre esto, espolvorea la mezcla de galleta en trozos, aplasta ligeramente para que los trocitos de galleta se adhieran a la masa.
• Hornea en un horno precalentado a 210ºC por 5 minutos, luego baja a 175ºC y continua por 15-20 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.+++

Notas

• * Prepara especias de calabaza en casa mezclando: 1 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de genjibre, 1/4 cucharadita de nuez moscada, 1/4 cucharadita clavo de olor molido. Usa una cucharadita para la base y otra para la cubierta de los muffins.
• ++ Este tip de temperatura de horno hace que suban y esponjen tan alto.