Creo que no te puedes llamar un cocinero/cocinera/antojadizo sin haber hecho alguna vez un arroz con leche. Es un clásico que no debe fallar en tu repertorio. Mi receta es sencilla, dulce- sin serlo demasiado- y cremosa. A mi me gusta comerlo frío con extra canela- nada de pasitas ni nuez, pero esa soy yo. Además es de esos postres que pueden vivir en tu refrigerador por algunos días y cada vez son mas deliciosos. Empieza con una taza de arroz enjuagado hasta que el agua salga limpia. Ponlo a reposar en agua caliente y una raja de canela. Después, agrega leche y ponlo a hervir junto con vainilla (si vas a usar una vaina o pasta de vainilla, agrega ahora, si vas a usar extracto, agrega al final). Moviendo de vez en cuando- a la leche hirviendo le encanta hacer un batidillo en la estufa! Pasando algunos minutos, agrega leche condensada y una taza más de leche. Continúa cocinando hasta que el arroz esté esponjado y la mezcla espesa. Sirve tibio o deja que enfríe, refrigera y sirve después. En el refrigerador puede estar 5-6 días.

Arroz con leche

Ingredientes

• 1 taza de arroz

• 1 litro de leche

• 1 lata de leche condensada

• 1 raja de canela

• 1 cucharadita de vainilla

Instrucciones

• Enjuaga el arroz para que salga clara el agua.
• Pon el arroz junto con una raja de canela en una olla con 3 tazas de agua caliente y deja reposar por media hora para que se suavice.
• Prende a fuego medio y agrega 3 tazas de leche, lleva al hervor y cocina por 10 minutos.
• Agrega la leche condensada y el resto de la leche. Continua cocinando moviendo de vez en cuando para que no se pegue el arroz a la cazuela. Agrega la vainilla.
• Estará listo cuando el arroz se esponje y la leche se espese ligeramente.
• Sirve tibio o deja enfriar.