El otoño ya llegó y como toda temporada, llega con sus peculiaridades. Además de los sweateres y las manzanas, a mi se me antojan sabores más especiados, complejos y calientitos. Por ejemplo, una galleta de avena y amaranto recién salida del horno, se convierte en un perfecto snack de media tarde. En la receta sólo salen dos galletas de buen tamaño: una para ahorita, otra para mañana en el lunch– o puedo compartir…  Y pasa todo en un mismo bowl. La tendrás lista y en el horno mientras hierve el agua para el café!  Tendrás que esperar mientras está en el horno, pero los olores “otoñales” de canela y avena llenarán tu casa… Mezcla mantequilla derretida con azúcar moscabado, agrega 1 cucharada de huevo. (UNA cucharada! Es muy fácil, rompe un huevo, bátelo con un tenedor y saca de ahí lo necesario para esta galleta, guarda el resto para el desayuno de mañana). Agrega avena, canela, harina y amaranto. Mezcla hasta integrar… Divide la masa en dos, haz bolitas o usa una cuchara de helado y acomoda en la charola para hornear, deja espacio porque se van a expandir..  Después de algunos minutos en el horno, tendrás unas galletas crujientes y acarameladas, con todo lo bueno de la avena y amaranto, pero todo lo delicioso de una galleta recién horneada.

Galleta de Avena y Amaranto para 1

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla (30gr)

• 1/4 taza de azúcar moscabado

• 1 cucharada de huevo*

• 1/4 taza de avena

• 1/4 taza de harina

• 1/4 taza de amaranto

• 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/8 cucharadita de canela

• 1/4 cucharadita de vainilla

• pizca de sal

Instrucciones

• Derrite la mantequilla y agrega el azúcar, mezcla hasta integrar. Agrega el huevo y bate bien.
• Agrega los demás ingredientes y mezcla hasta integrar.
• Divide la masa en dos y acomoda en una charola para hornear, dejando espacio entre las dos bolas de masa.
• Hornea a 175ºC por 12-15 minutos o hasta que las orillas estén doradas. El centro puede estar suave, deja enfriar en la charola antes de mover.

Notas

• *bate ligeramente el huevo en un refractario y toma lo necesario para la receta, guarda el resto en el refrigerador hasta usarlo.