Estas galletas no son las clásicas de jengibre para hacer figuritas, si quieres esa receta, visita aquí. Esta receta saca unas galletas crujientes y chiclosas al mismo tiempo, llenas del sabor caramelizado de la melaza y especias. Son muy fáciles de hacer y al final se cubren de azúcar, dándoles un extra crunch dulce. No necesitas desempolvar tu rodillo para hacerlas. Y como casi todas las galletas, empieza acremando la mantequilla con el azúcar, agrega el huevo y el ingrediente estrella: la melaza. (la encuentras en tiendas especializadas de cocina). Por último los ingredientes secos, incluyendo muchas especias… Deja enfríar la masa por lo menos una hora y haz bolitas, pásalas por azúcar granulada. Acomoda en charolas y hornea por 12-15 minutos o hasta que se empiezan a dorar, deberán seguir suaves al tacto. Saca del horno, deja enfríar por un minuto antes de pasarlas a rejillas. Yum… La melaza les da un sabor profundo y acaramelado, el jengibre y las especias ese sabor caractéristico de la temporada.

Galletas chewy de jengibre

Galletas especiadas con el sabor único de la melaza, chewy por dentro y con el crunch del azúcar por fuera.

Ingredientes

• 150g mantequilla

• 1 taza de azúcar

• 1/3 taza de melaza

• 1 huevo

• 2 tazas de harina

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de canela

• 1/2 cucharadita de jengibre

• 1/2 cucharadita de clavo molido

• 1/4 cucharadita de pimienta molida

• Pizca de sal

• Azúcar para cubrir las bolas

Instrucciones

• Acrema la mantequilla con el azúcar. Agrega el huevo y la melaza, mezcla bien.
  
• Agrega los ingredientes secos sólo hasta integrar y formar la masa.
• Refrigera la masa por una hora al menos.
• Haz bolitas y pasa por azúcar y acomoda en charolas para hornear, dejando espacio entre cada una.
• Hornea por 12-15 minutos a 165ºC o hasta que se empiecen a dorar. Saca del horno aunque se vean suaves. Deja enfríar un poco antes de pasar a rejillas.