Nuez, caramelo y chocolate son los ingredientes para las clásicas tortugas. Esta vez las convertí en galletas. Imagina una galleta de chocolate cubierta con nuez, rellena de caramelo y rociada de más chocolate. El resultado es un postre completo en un mismo bocado, lo chicloso del caramelo, crujiente de la nuez… una pizca de sal de mar para redondear el sabor… Empieza con una simple masa de galleta de chocolate, mantequilla, azúcar y cocoa, un poco de leche, harina y una yema. Guarda la clara para despúes… Haz bolitas con la masa y es hora de “capearlas” con nuez. Pásalas por la clara de huevo y luego por la nuez picada. Con el dedo o la parte de atrás de una cuchara, haz huecos en cada galleta. Hornea hasta que al tocarlas estén cocidas (un poco de suave al centro y la nuez tostada). Recién salidas hazles otra vez el hueco. En el microndas o a baño maria, derrite los caramelos, agrega una cucharada de agua y revuelve bien. Rellena cada galleta con una cucharada de caramelo. Deja enfriar. Derrite el chocolate y rocía sobre las galletas…  

Galletas de tortuga

2015-12-16 16:10:36

Nuez, chocolate y caramelo en una galleta

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Ingredientes

1. 95g mantequilla
2. 2/3 tazas de azúcar
3. 1 huevo, clara y yema separadas
4. 2 cucharadas de leche
5. 1 cucharada de vainilla
6. pizca de sal
7. 1/3 taza de cocoa
8. 1 taza de harina
9. 1 1/2 taza de nuez picada
10. 150g de caramelos (kraft o similar)
11. 1 cucharada de agua
12. 3 cucharadas de chispas de chocolate

Instrucciones

1. Acrema la mantequilla con el azúcar y agrega la yema. Bate bien. Agrega la vainilla y la leche, al último la harina y la sal. Mezcla sólo hasta integrar. Refrigera la mezcla por una hora.
2. Con un tenedor, bate la clara por un minuto en un bowl y reserva. Pon la nuez picada en un bowl. Haz bolitas con la masa y pásalas primero por la clara, luego por la nuez. Acomoda en charolas para hornear. Con el dedo o la parte de atrás de una cuchara, hazle un hueco (o indentación) a cada galleta.
3. Hornea a 170ºC por 15-20 minutos o hasta que la galleta esté seca al tacto pero suave. Saca del horno, repasa los huecos de cada galleta y deja enfriar por completo.
4. Mientras tanto, haz el caramelo. Derrite los caramelos en un bowl en el microndas en intervalos de 20 segundos, revolviendo cada vez, agrega una cucharada de agua y revuelve bien.
5. Pon una cucharada de caramelo en el hueco de cada galleta y deja que seque.
6. Derrite las chispas de chocolate y rocía un poco sobre cada galleta.

Opcional

1. Rocía una mini pizca de sal de mar sobre el caramelo de cada galleta.

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