Galletas delgadas de chía
Este es el tipo de galleta que me emociona mucho: son deliciosas, crujientes, interesantes y relativamente saludables! Digo “relativo” porque al final del día son galletas, no espinacas. Pero es lo más cercano que he encontrado y disfrutado como loca… 
Empieza tostando 3/4 de taza de semillas de chía. En el horno por 7 minutos…
En otro bowl, mezcla la mantequilla con la clara de huevo, la miel de agave, la vainilla y el azúcar de coco.
Agrega los demás ingredientes y al final las semillas tostadas. Mezcla sólo hasta integrar.
Acomoda a cucharadas en una charola para galletas, ligeramente engrasada, con papel encerado o tapetito de silicón. Hornea hasta que estén ligeramente doradas. Terminarán de endurecer fuera del horno.
Galletas delgadas de chía
Ingredientes
3/4 taza de semillas de chía, tostadas
40g de mantequilla, suavizada
1 clara de huevo
1/2 taza de azúcar de coco
1/4 taza de miel de agave
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 taza de harina
pizca de sal
1/4 cucharadita de polvo para hornear
Instrucciones
- Mezcla la mantequilla con el azúcar, la miel, clara de huevo y vainilla, mezcla bien.
- Agrega los ingredientes secos y al ultimo las semillas de chía. Mezcla para integrar.
- En una charola para galletas, pon la masa a cucharadas, dejando espacio entre cada una.
- Hornea a 165ºC por 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Fuera del horno, endurecen un poco más, deja enfríar antes de levantar de la charola.
Notas
- Puedes cambiar la miel de agave por miel de abeja o azúcar de coco por azúcar morena.
Jay Francis 21/12/2016 at 7:52 am
Me gusta la receta.
Dario 10/12/2020 at 11:46 am
Buenos días, que harina es?.
Rejinilla 21/06/2021 at 12:12 pm
Es harina de trigo, también puede ser integral.
Lucía Barea 28/02/2021 at 7:14 pm
Hola Regina, Gracias por compartir esta receta. Estoy en una fase de cambio de dieta (por intolerancias) y me ha venido genial. He realizado algunos cambios y han tenido mucho éxito. Las semillas de Chia las he molido, usé margarina, le he agregado dos cucharadas de Tahini a la masa, el huevo lo puse entero y una vez colocada la masa en la bandeja del horno, he puesto un trozo de dulce de membrillo sobre cada una. Se han quedado exquisitas.
Nuevamente, agradecerte tu dedicación y generosidad.
Un abrazo.
Rejinilla 21/06/2021 at 11:59 am
Gracias por compartir! Suenan deliciosas las nuevas creaciones, las voy a intentar!! =)
Claudia 19/04/2021 at 10:30 am
Hola! La miel de agave no se encuentra en Chile. Se puede reemplazar por miel de abeja u otro ingrediente?
Saludos
Rejinilla 21/06/2021 at 11:56 am
Sí, miel de maple o de abeja, saludos hasta Chile!=)
Susana 24/07/2021 at 10:14 pm
Maravillosas tus recetas , veré cómo me quedan , saludos desde Santiago de Chile .