La calabaza en los postres (y las especias que van con la calabaza) son de mis cosas favoritas del otoño. hacen que los panes y pasteles sean super húmedos, muy parecido a lo que hacen los plátanos, pero con un sabor suave y especiado. YUM! Estos mini muffins son muy fáciles y rápidos de hacer y el detallito de temporada: unos fantasmitas de betún de queso crema.

Las estrellas de la receta: puré de calabaza y especias. Mezcla la mantequilla derretida con el azúcar, agrega el huevo, el puré, la leche y vainilla. Después envelve los ingredientes secos. Acomoda cucharadas en moldes de mini muffins o muffins engrasados, la masa es espesa. Al horno hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Para hacer el betún, bate queso crema, un poco de mantequilla, azúcar glass y vainilla. Bate y bate hasta que esté cremoso. Con una dulla, haz los fantasmitas sobre cada muffin (ya frío). Un par de chocolatitos son sus ojitos. Son artesanales, y cada fantasmita tiene su personalidad. Unos son buena onda, otros son delgados, otros puffy… todos son deliciosos.

Mini muffins de calabaza con fantasmitas de queso crema

2014-10-25 12:50:39

Mini muffins especiados con betún de queso crema, 30+ mini muffins

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Ingredientes

1. 1 3/4 taza de harina
2. 1 cucharadita de polvo para hornear
3. 1/2 cucharadita de sal
4. 1 cucharadita de canela
5. 1 cucharadita de especias de calabaza (canela, jengibre, nuez moscada y clavo de olor)
6. 1/2 cucharadita de nuez moscada
7. 1/2 barrita de mantequilla derretida, al tiempo
8. 1/2 taza de azúcar moscabado
9. 1 huevo
10. 1 cucharadita de vainilla
11. 3/4 taza de puré de calabaza (sin endulzar)
12. 1/2 taza de leche

Para el betún

1. 1 paquete de queso crema, al tiempo
2. 1/3 barrita de mantequilla, al tiempo
3. 3/4 taza de azúcar glass
4. 1 cucharadita de vainilla

Instrucciones

1. Mezcla la mantequilla con el azúcar, agrega el huevo, el puré, la leche y la vainilla. Bate a mano hasta integrar todo..
2. Mezcla los ingredientes secos y poco a poco envuelve con los ingredientes húmedos. Mezcla sólo hasta integrar.
3. Vierte en moldes de mini muffins o muffins engrasados y hornea a 155ºC hasta que al insertar un palillo, este salga limpio (25 mins aprox).
4. Deja enfríar.
5. Mientras tanto, prepara el betún batiendo todos los ingredientes por algunos minutos hasta que quede uniforme.
6. Con una dulla, haz fantasmitas sobre cada muffin. Usa chocolatitos o chochitos para los ojos.

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