Receta

Una Pavlova en realidad es un merengón, crujiente por fuera, ligero y con un toque chiclosito al centro. Esta receta de Pavlova de chocolate, lleva cocoa y trocitos de chocolate que se derriten por dentro y un topping de yogurt y frutos rojos que complementan este postre ligero. Empieza haciendo el merengue, al final envuelve cocoa y chocolate picado. Pon el merengue en un circulo sobre una charola para hornear, sobre un tapetito de silicón, papel estrellado o encerado. Ojo: va a crecer así que deja espacio en las orillas y asegúrate de tener un plato para servirlo más grande del círculo que hagas.  Hornea por 1 hora y 15 minutos, o hasta que por fuera se vea seco y al presional ligeramente el centro, este también se sienta seco. Mientras tanto, haz el topping, batiendo 1/2 taza de crema para batir con 1 1/4 de taza de yogurt griego. Agrega una cucharadita de vainilla y dos cucharadas de azúcar glass. Bate hasta formar picos suaves.
Aparte, mezcla una taza de frambuesas frescas con 3 cucharadas de mermelada de frambuesas o frutos rojos, mezcla aplastando algunas de las frambuesas. A la hora de servir, ya con el merengón a temperatura ambiente, ponle el yogurt y la salsa de frambuesas encima. Sirve inmediatamente.

Pavlova de chocolate

2014-06-04 15:41:25

Merengón de chocolate acompañado de yogurt y frutos rojos

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Ingredientes

1. 6 claras de huevo
2. 1 1/2 tazas de azúcar
3. 1/2 cucharadita de cremor tartar
4. 1/3 taza de cocoa
5. 90g chocolate amargo o semi amargo, picado
6. 1 cucharadita de vainilla

Para el topping

1. 1 1/4 taza de yogurt griego
2. 1/2 taza de crema para batir
3. 2 cucharadas de azúcar glass
4. 1 cucharadita de vainilla
5. 1 taza de frambuesas
6. 3 cucharadas de mermelada de frambuesas o frutos rojos

Instrucciones

1. Bate las claras con el azúcar y el cremor tártar hasta formar picos duros.
2. Agrega la cocoa y el chocolate picado, envuelve con cuidado.
3. Vacía el merengue en una charola forrada con papel estrella o con tapetito de silicón, forma un círculo, dejando espacio en las orillas para crecer.
4. Hornea a 155ºC por 1 hora y 15 minutos, apaga el horno y deja enfríar ahí mismo.
5. Mientras tanto prepara la crema de yogurt. Bate el yogurt con la crema, la vainilla y azúcar hasta formar picos suaves, reserva en frio hasta servir.
6. Mezcla las frambuesas con la mermelada, usa un tenedor para deshacer algunas frambuesas.
7. Para armar, vacía la crema sobre el merengón ya frío, vacía la salsa de frambuesas encima.

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