Ahora tocó juntar dos de mis ingredientes favoritos, el plátano y el dulce de leche. Muy seguido, como ya saben, tengo plátanos que quieren pasarse de maduros, si no puedo usarlos luego luego, los congelo, si tengo suerte, encuentro algo para usarlos- tan rico como este rollo de plátano relleno de dulce de leche. Bate los huevos con el azúcar hasta punto de letra, fluffy, agrega los plátanos machacados con un tenedor. Cierne los ingredientes secos y envuelve con cuidado. Vacía en un molde cubierto de papel engrasado, la masa será una capa delgada. Hornea a 160ºC por 20-25 minutos o hasta que al presionar el pastel ligeramente, este regrese. Desmolda el pastel sobre un papel o plástico con azúcar glass, deja enfriar. Esparce el dulce de leche sobre el pastel en una capa uniforme. Enrolla con cuidado. Sirve inmediatamente o envuelve en plástico apretado para que no pierda la forma. Espolvorea un poco de azúcar glass al momento de servir.

Now I got to mix two of my favorite ingredients, bananas and dulce de leche. Very often, my fruit bowl is full of ripe bananas, sometimes I freeze them to use them later, other times I find something as delicious as this banana cake roll filled with dulce de leche. Beat the eggs and sugar, add mashed bananas. Sift the dry ingredients and gently fold. Pour in a jelly roll pan, lined with parchment paper. Bake at 160ºC for 20-25 minutes, or until when you touch it, the cake springs back. Unmold and let cool. Use powdered sugar to keep it from sticking. Slather the dulce de leche on the cake. Carefully roll the cake, serve inmediately or tighly cover with plastic to keep it from unrolling. Sprinkle some powdered sugar before serving.