Llegó el momento de una de mis cosas favoritas, un pay de manzana. Resulta que tengo muchas cosas favoritas, ¿está mal?? A todos les gusta un buen pay de manzana, ponle helado de vainilla y es un postre de campeones.

Haz la masa en un procesador (a mano también se puede, pero es más facil en máquina). Pon todos los ingredientes hasta formar una masa. Forma en discos y refrigera por lo menos 1 hora. Estira la masa para cubrir el molde de pay. aplasta ligeramente y regresa todo al refrigerador. Mientras tanto, prerara el relleno. Pela y pica la manzana. Vacía en una cacerola junto con el azúcar, canela, jugo de limón y maicena. Cocina revolviendo hasta que el jugo que sueltan las manzanas espese.  Deja enfríar ligeramente y vacía sobre el molde que estaba en el refrigerador. Estira lo que sobró de masa y haz tiras. Ve colocando estas tiras sobre el pay intercalando para hacer un tejido como en la foto abajo. Aplasta las orillas para sellar. Barniza con un huevo batido y espolvorea un poco de azúcar. Casi se me olvida la mantequilla en cuadritos, pónganla antes de la tapa. Hornea a 165ºC por 40 minutos o hasta que la masa esté crujiente y se empiecen a dorar las orillas.

It is now time to make a timeless favorite (I have lots of favorites, is that bad??). Apple Pie from scratch.

Make the dough in the food processor, you can also make it by hand but it is easier this way. Pulse all the ingredients and add te water bit by bit until a dough forms. Form disks and cool for at least an hour. Roll half the dough to make a circle and cover the pie dish completely. Press down and return to the fridge. Meanwhile, make the filling. Mixx the peeled chopped apples with everything else in a saucepan and cook until lighlty tender and the juices thicken. Remove from heat and let cool. Pour into cold pie crust, sprinkle butter pieces on top. Roll the rest of the dough and cut into 1 inch strips. Weave the strips on top of the pie and press the ends at the edge.  Pinch the edges to seal. brush some egg on the dough and sprinkle sugar. I almost forgot tos sprinkle the butter, don’t be like me. Bake at 165ºC for 40 minutes or until the dough is crunchy and it begins to brown.