Florentinas
Ahora me di a la tarea de hacer unas galletas clásicas y delicadas. Tienen almendras y saben a caramelo con un toque lejano a cítrico, la verdad no tenía naranja a la mano, así que use mandarina. Así pasa a veces, los substitutos en las recetas las hacen todavía más deliciosas. Esta receta de florentinas será una favorita en tu repertorio.
Muele la almendra (o usa almendra fileteada) y agrega a los ingredientes secos.
Mientras tanto, en una cacerola, pon a hervir los ingredientes húmedos, deja que burbujee y revuelve constantemente por un par de minutos. Retira del fuego y agrega los ingredientes secos. Revuelve bien y deja reposar por 30 minutos. 
Haz bolitas con la masa (moja las manos si está demasiado pegajosa) y acomoda en charolas para hornear, dejando espacio entre una y otra. 
Hornea por 8-10 minutos a 165ºC o hasta que las orillas estén doradas, deja enfríar un par de minutos y retira de las charolas para enfríar en rejillas. 
Un poco de chocolate al final contrasta delicioso con la almendra. 
Nota: Para un look más homogéneo usa 280g de almendras fileteadas, sigue las instrucciones de la receta y a la hora de hornear, usa moldes para hornear cupcakes. Pon una cucharada de la mezcla al fondo de cada molde y hornea como indicado. Saca del horno justo cuando empiecen a dorarse. Desmolda con un tenedor o cuchillo empujando cada florentina suavemente.
Florentinas
Ingredientes
2 tazas de almendras o 280g de almendra fileteada.
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de avena
1 cucharadita de ralladura de naranja (o el cítrico que tengas por ahí)
3/4 taza de azúcar
1 barrita de mantequilla
1/3 taza de crema para batir
2 cucharadas de miel de abeja
c/s chocolate semi amargo derretido para decorar
Instrucciones
- Pica las almendras en la licuadora, o procesador, reserva.
- Pon a fuego bajo la mantequilla, crema, azúcar y miel, hierve revolviendo constantemente, hasta que todo esté integrado y por 3 minutos más.
- Con el fuego apagado, agrega los demás ingredientes, revuelve para integrar y deja reposar por 30 minutos, la mezcla se endurecerá un poco.
- Haz bolitas de una cucharada y acomoda en charolas para hornear, dejando espacio entre las galletas.
- Hornea por 8-10 minutos a 165ºC o hasta que las orillas estén doradas.
- Deja enfríar y baña con un poco de chocolate derretido.
marta 11/07/2015 at 11:12 am
excelente receta tambien quedan muy bien con cascaritas de naranja bien procesadas felicitaciones
Euge 24/08/2015 at 4:34 pm
Parece genial la receta! Pregunta, cuanto es una barrita de mantequilla en gr? Porque soy de otro pais! Gracias!!
Rejinilla 24/08/2015 at 9:42 pm
Hola! Muy buena pregunta… Las barritas de mantequilla de acá son de 90 gramos cada una…
Euge 25/08/2015 at 4:15 pm
Buenisimo! Muchas gracias!
Cocinando contarían. Com 18/10/2015 at 3:37 pm
Me encanta tu receta pero la verdad es que por tazas no tengo ni idea me gustaría que me dirías, si puedes los pesos y también el de la mantequilla
Muchas gracias un besito
celina 03/07/2017 at 9:07 am
Hola! es harina leudante o común?
Rejinilla 15/08/2017 at 8:56 pm
Hola, disculpa, acabo de ver tu pregunta!! espero te sirva todavía!! Es harina común (puedes usar integral también).
conchita gonzalez 30/07/2017 at 6:06 pm
llevaba tiempo buscando esta receta gracias, esta semana la voy a hacer y ya les contare como me quedo
Mercedes Rsmos 01/01/2022 at 6:16 pm
La avena es en hojuelas o como? Gracias por la receta.