Hay veces en las que quieres decorar galletas, pero tienes que decorar cientos o hasta miles y la emoción no es la misma con la galleta número 500. Estas galletas son de jengibre, clásicas y deliciosas pero decidí decorarlas antes de hornear, con chochitos y figuritas de azúcar, así las puedo congelar y cuando las necesite en la temporada van a estar y se van a ver muy bonitos. Otro método es decorar con Royal Icing, es un paso más y en general no se congela tan bien.
El otro día hice galletas de monstruos usando Royal Icing…

Pero bueno, por lo pronto regresemos a los muñequitos de jengibre… La masa es muy fácil y extraña pues empieza en la estufa y eso es poco común. Derrite la manteca vegetal (Crisco, si te opones por alguna razón, substituye la mitad por mantequilla, pero no el 100%, cambiaría demasiado la consistencia). Agrega el azúcar y la melaza. Deja enfríar. Agrega dos huevos y bate.

Agrega los ingredientes secos previamente mezclados (aquí va la mezcla de especias que le dan el sabor tan especial).

Llega un punto en el que es muy dificil trabajar en la olla, así que termina la masa en una superficie plana y con las manos.

Amasa hasta tener una masa uniforme, usa más harina si sigue demasiado pegajosa. Envuelve en plástico y refrigera por algunos minutos, horas o toda la noche.

Maneja la masa de poco en poco y en una superficie enharinada con un rodillo estirala al grosor que prefieras, yo tiendo a hacer galletas delgadas…

Acomoda en charolas y a decorar!

Yo uso un palillo para hundir ligeramente los corazoncitos

Hornea por 10-15 minutos (dependiendo del tamaño y el grosor) o hasta que estén doraditos.

Listos, mini muñecos de jengibre, decoraditos desde el horno.

Galletas de jengibre

• 1 taza de manteca vegetal (Crisco)
• 1 taza de azúcar
• 1 1/4 taza de melaza
• 2 huevos
• 5 1/2 tazas de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas jengibre molido (especia)
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de clavo de olor molido
• 1 cucharadita de nuez moscada molida

1. Mezcla el harina, el bicarbonato y las especias, reserva.
2. En una cacerola grande, derrite la manteca y agrega la melaza y el azúcar, retira del fuego y espera a que entibie.
3. Agrega los huevos y mezcla bien.
4. Poco a poco agrega los ingredientes secos, terminando con la ultima parte a mano.
5. Si la masa está muy pegajosa agrega más harina (hasta 1/2 taza más).
6. Envuelve en plástico y deja reposar en el refrigerador por lo menos media hora.
7. Usando un rodillo enharinado, estira la masa hasta el grosor deseado y corta la masa con las formas deseadas.
8. Usa chochitos para decorar antes de hornear.
9. Acomoda en charolas y hornea a 155ºC por 10-15 minutos, dependiendo del tamaño y grosor, o hasta que estén doradas.

**Receta de Wilton.

Esta receta es muy basta, suficiente para hacer una casa de genjibre mediana, árboles y muñecos de sobra.
Puedes congelar la masa que no uses por algunas semanas, envolviendo muy bien en plástico.