Este es el pastel de todos los pasteles, denso, carameloso pero no tan empalagoso como se ve. Si has de comer un pastel, que sea uno bueno, y que mejor que este. Cuando lo hice ganó muchos votos. No es tan complicado de hacer pero si son muchos pasos así que con un poco de paciencia y dedicación tendrán este delicioso pastel en su mesa…

Primero hay que hacer el caramelo, siempre es divertido ver cómo cambia el azúcar con el calor…

Ya que tiene color caramelo, le agregué mantequilla.

Después la crema. Estas fotos son de alto riesgo, la mezcla es explosiva!

Ya listo el caramelo, acomoda un poco de este en el fondo del molde, después acomoda 3 manzanas peladas y en rebanadas…

Reserva el resto del caramelo…

Mientras tanto, empieza con el pastel.

Mantequilla, azúcar y huevos, vainila, luego alterna ingredientes secos con la crema…

Agrega un poco de manzana picada.

Y acomoda la masa sobre las manzanas y caramelo.

Esparce bien y hornea.

Deja enfríar y desmolda. Yum!

Baña con el caramelo restante.

Y sirve.

Pastel volteado de manzana y caramelo

• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de azúcar
• 3 cucharadas de miel de maiz
• 2/3 taza de crema para batir
• 3 manzanas, peladas y en rebanadas
• 1 1/3 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 barrita de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de crema
• 1 taza de manzana pelada picada en cubitos

1. Haz el caramelo. En una cacerola pon el azúcar y la miel de maíz, cocina a fuego medio por 5-7 minutos o hasta que se convierta en una mezcla uniforme color caramelo. Agrega la mantequilla y revuelve. Agregal la crema, revuelve y reserva.
2. En un molde engrasado, vierte un tercio del caramelo y acomoda las rebanadas de manzana. Reserva.
3. Haz el pastel. Acrema la mantequilla con el azúcar, agrega los huevos y la vainilla. Después los ingredientes secos (previamente mezclados) alternando con la crema. Termina agregando la manzana picada.
4. Vierte la masa de pastel sobre el caramelo y manzanas. Hornea a 155ºC por una hora y 10 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio y esté ligeramente dorado.
5. Deja entibiar, con la ayuda de un cuchillo, despega las orillas y voltea el pastel con cuidado. Vierte el caramelo restante y sirve tibio.

*Si el caramelo endureció, mételo al microhondas algunos segundos para suavizar antes de ponerlo al pastel.