Hay una sobre población de plátanos, ya les había dicho. Al parecer pan de plátano, muffins y puffins no es suficiente, tuve que usar plátanos maduritos en el desayuno también. Yo los congelo, así siempre tengo plátanos en su punto para cocinar, y la canasta de frutas no se desborda.
Waffles de plátano… YUM!

 Todo empieza en el bowl de las masas a mano (así me gusta llamarle, nada más). 2 huevos grandes se baten con el plátano machacado, a esto le agregas un poco de aceite y un poco de miel de maple. En realidad los waffles son nobles y puedes experimentar con “chorritos” y “pizcas” y “puños.”

 Luego los ingredientes secos, alternando con la leche. Me pareció prudente cambiar a espátula.

 Deja reposar la masa unos minutos mientras que la waflera se calienta. Los grumos son buenos.

 Y como magia, listos!

 De esta receta salen muchos wafles, si son como yo, hagan de más y congelen los que sobren para otro día en la semana y sólo pongan en el tostador.

 

• 2 huevos
• 1 plátano maduro machacado
• Chorrito de miel de maple (como 2 cucharadas)
• 2 Chorritos de aceite (como 4 cucharadas)
• 1 cucharada de azúcar moscabado
• 2 tazas de harina, yo usé integral.
• 1 cucharadita polvo para hornear
• pizca de sal
• 1 3/4 taza de leche

1. Bate con a mano los huevos y agrega el plátano.
2. Agrega la maple y el aceite, sigue batiendo.
3. Junta los ingredientes secos y agrega alternando con la leche.
4. Deja reposar por 10 minutos y sigue las instrucciones de la wafflera. 
5. Sirve inmediatamente o congela por algunos días y recalienta en el tostador.

Yay