Ahora hice un pastel con calabacitas! Sé que de entrada no suena atractivo, pero lo interesante es que es un pastel de chocolate delicioso que tiene calabacitas escondidas, nadie sabrá qué tiene! Y además de una rebanada de pastel, es una porción de verduras, quién hubiera pensado…  Además está endulzado con miel de abeja.  Sin azúcar refinada. (Aunque hay quienes dicen que las abejas son las primeras refinadoras… en fin. Supongo que sí es mas sano). Además, lleva yogurt griego (tiene mas proteína) y harina integral.  Y todo pasa en un mismo bowl. Sólo asegurate de cernir los ingredientes secos y ponerlos poco a poco. Al final va la calabacita rallada, así, con todo y el líquido que soltó. Vacía en un molde preparado (engrasado y enharinado). Hice unos en molde para cupcakes, buenísimos también! Después del horno deja enfríar, come como está o espolvorea azúcar glass, o baña con un ganache de chocolate. Lo llevé a una reunión y puedo decir que nadie adivinó qué tenía. A todos les gustó y algunos votaron que era su favorito.

Pastel de chocolate y calabacita

2014-06-18 19:19:48

Un pastel esponjoso que esconde verduras- nadie adivinará lo que tiene

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Ingredientes

1. 3/4 taza de aceite vegetal
2. 1 taza de miel de abeja
3. 2 cucharaditas de vainilla
4. 3/4 taza de yogurt griego
5. 2 huevos
6. 1 taza de harina integral
7. 1 taza de harina regular
8. 1 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
9. 1/3 cucharadita copeteada de polvo para hornear
10. 1/4 cucharadita de canela
11. pizca de sal
12. 90 g de cocoa en polvo (aprox 1 taza)
13. 2 calabacitas medianas, ralladas
14. 1 taza de chispas de chocolate

Para el ganache

1. 1 taza de chispas de chocolate
2. 1/4 taza de crema para batir o leche

Instrucciones

1. En un bowl grande, mezcla la miel, el aceite y los huevos. Bate para integrar, agrega el yogurt y la vainilla.
2. Agrega los ingredientes secos poco a poco, cernidos.
3. Mezcla hasta integrar los ingredientes.
4. Agrega las chispas de chocolate y la calabacita.
5. Mezcla bien.
6. Vacía en un molde para pastel, rosca engrasado y enharinado o en moldes para cupcakes con capacillo.
7. Hornea a 160ºC por una hora, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. (los cupcakes tardan mucho menos, dependiendo del molde, 30-40 minutos).
8. Desmolda y deja enfríar.
9. Para hacer el ganache, derrite a baño maria el chocolate y agrega la crema o leche, revuelve hasta integrar. Baña el pastel con esto.

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