Pan de plátano
Mar
29th
Pan de plátano. Les he platicado millones de veces la población irreal de plátanos listos para convertirse en pan que tengo en el congelador, nos hemos esforzado mucho en equipo para que se usen: yo haciendo panes y postres y los demás comiéndolos. Este es el pan más fácil y delicioso que van a encontrar, lleva aceite en lugar de mantequilla y le da una consistencia perfecta.
Primero los huevos y el azúcar se baten hasta que queden a punto de listón. (Qué es eso? Fluffy.)
Luego va el aceite, poco a poco como si estuvieran haciendo un pesto. (o una mayonesa–ew)
Luego ya a mano van los plátanos y vainilla. Y los ingredientes secos. Si quieren usar nueces, aquí es el momento para incluirlas.
Y al molde engrasado.
Lo bueno es que me sobró un poco de masa y pude hacer mini panecitos… esos me los comí antes de la foto.
Al horno y queda así. Esponjoso y húmedo- como quieres un pan de plátano.
Y los mini Reji-snacks. Deliciosos, esponjocitos y el perfecto tamaño para calmar mi antojo- hasta que haga más pan de plátano.
**Hice la prueba, agregando 1 taza de chispas de chocolate como en esta otra receta y quedó delicioso.
Recuerda que el pan completo, o en rebanadas se puede congelar y queda muy bien.
Ingredientes
1 2/3 taza de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de canela
2/3 taza de azúcar
2 huevos
4 plátanos maduros y machacados
1/2 taza de aceite
1 cucharadita de vainilla
2/3 taza de nueces picadas, o 1/3 taza chispas de chocolate
Instrucciones
- Bate los huevos con el azúcar, por 5 minutos a velocidad alta, hasta que quede a punto de listón.
- Agrega el aceite poco a poco con cuidado para no romper las burbujas.
- Mezclar los plátanos con la crema y la vainilla, agregar a mano a la mezcla de huevo.
- Mezclar los ingredientes secos y agregarlos a la masa poco a poco. Mezclar bien.
- Si lo deseas, agrega las nueces o chispas aquí.
- Vacía en un molde engrasado, para pan o pastel o mini muffins y hornea a 170ºC por 45-55 minutos, dependiendo del molde, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Notas
- Update 2023: este pan es lo que más me piden mis hijos (que cuando empece el blog no existían), y me he simplificado enormemente. Puedes hacerlo la masa en la licuadora, poniendo todo en el vaso en el orden de arriba, cuidando que al agregar los ingredientes sólo mezcles lo necesario y no de más. También lo puedes hacer a mano y en un sólo bowl, empezando con un tenedor para aplastar plátanos, usando un globo para batir los huevos y aceite y al final una espátula para integrar los ingredientes secos.
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